가공식품에는 특성상 여러 가지 식품첨가물이 들어간다. 세계보건기구에서는 “식품첨가물이란 식품의 외관, 향미, 조직, 또는 저장성을 향상시키기 위해 식품에 미량으로 첨가되는 비영양 성물질”이라고 정의하고 있다. 제조, 가공, 저장, 포장의 과정에 첨가되는 화학물질 식품첨가물은 최근 들어 인체에 유해한 것일 가능성들이 제기되면서 우려의 목소리가 높아지고 있다.
결국 가공식품은 식품첨가물 때문에 사람에게 해를 끼칠 수 있는 것인 만큼 먹을 때 주의가 필요하다.
