우유가 심장병과 암 등을 유발하는 콜레스테롤을 함유하고 있다는 연구는 여러 번 증명되었다. 하버드 대 보건대학원의 연구원 준찬은 샌프란시스코에서 열린 미국암연구협회 정기회의에서 2만 885명의 남자 의사들을 대상으로 한 실험에서 우유, 치즈, 아이스크림 등 유제품을 대량으로 섭취할 경우 전립선암의 위험이 높아질 가능성이 있다고 보고했다.
사람들은 우유를 ‘액체 고기’라고 부르는데 이는 정확한 표현이 되어 가고 있다. 그리고 낙농업체들의 항의와는 반대로 우유가 뼈의 손실을 가져온다는 것은 명백한 사실이 되었다.
