우유를 분석해 보면 48% 열량이 지방에서 오며 이는 콜레스테롤 수치를 올리는 역할을 한다. 대량 생산된 우유에는 성장 호르몬이 유기농보다 2-5배 함유되어 있고, 단백질 함량은 모유보다 3배나 많아 유방암을 일으킬 가능성을 높인다. 무지방 우유도 분석해 보면 열량의 55%가 당에서 비롯된다. 유방암에 노출된 사람들의 통계를 보면 중국 여성은 10만 명당 1명인 데 반해 미국 여성은 10만 명당 8명에 달한다. 이들의 식습관을 조사한 결과를 보면 의미 있는 점을 발견할 수 있다. 유방암에 노출된 수치가 적은 중국인은 대부분 우유를 마시지 않는다는 것이다.
